1897年12月1日，臺灣第一所幼稚園－臺南幼稚園設立，首任園長蔡夢熊。

臺灣的教育，從清國時代的社學、義學與私塾，到日本時代的公學校教育，都是從6、7歲開始的，那麼現在學齡前的幼稚園教育是從什麼時候創立的呢？

日本時代初期，新式教育的推動逐漸在臺灣萌芽，而幼稚園教育的理念也由日本傳入，但是臺灣的第一所幼稚園卻是由臺灣人－蔡夢熊創辦的！
蔡夢熊是「臺南教育會」的幹事，曾到京都、大阪觀光，目睹幼稚園的教育活動，非常讚賞，回臺就力倡興辦。1897年10月，「臺南教育會」向臺南縣知事提出申設幼稚園，通過後在同年12月1日開園。
這所幼稚園由四位臺灣人和一位日本人為創立委員，推舉蔡夢熊為園長，並且招聘兩位女子師範學校畢業的日本人擔任「保姆」(當時對幼稚園老師的稱呼。)
臺灣史上第一批幼稚園學生，就在臺南市區的關帝廟內開始上課，稱為「臺南關帝廟幼稚園」，學生20名。

這所學校雖然最後因為經費和人員以及場地問題，只維持三年左右，但對於臺灣的啟蒙教育有著開創性的意義。

圖為李火增拍攝約1940建成町幼稚園遊行，出自《看見李火增》。