怪奇海產店：海島子民的海味新指南

內容簡介

「市場裡竟然有賣一種名稱就叫『那個魚』的魚，到底是哪種魚？」
「外表看起來讓人起雞皮疙瘩的『藤壺』，吃起來竟和螃蟹一樣可口？」
「在菜單上看到的『石斑肚』不是石斑魚的腹肉，而是牛蛙的胃？」
「自帶一顆顆發光器如小寶石般的『燈籠魚』，炸過的滋味香酥無比？」
「聽名字讓人想皺眉的『瀨尿蝦』、『海臭蟲』，原來是風味鮮美的料理？」

怪美味的！歡  迎  光  臨  怪奇海產店！
這裡供應外型怪、名字怪、口味怪的各式海味，
你不一定見過吃過，有些名字甚至唸不出來，
但他們都是臺灣漁獲中常見的怪客。

佛手、月魚、雨來菇、石狗公、馬鞭魚……
搜奇48種水產食材及吃食，由行家帶領一探其怪奇名稱和外型、
不藏私分享烹調處理方式，並細述實際品嘗起來的口感風味，
一一揭開這些謎樣料理迷人的一面。

一起跟著專家的指引，走進漁港和漁市場大開眼界，
認識這些奇奇怪怪卻別具滋味的豐盛海產，
逐步從外行到識貨、從抗拒到欣賞，
進而養成日常挑選食材、鑑賞美食的全新品味。

別錯過島嶼得天獨厚環境下盛產的資源，
請盡情享用這些生活中罕見的美味，
一部最在地、最專業、最實用、最富趣味的海味指南，
滿足愛逛、愛吃、充滿好奇心、喜歡嘗鮮的你！

　　▎臺灣書市第一本，依上菜順序飽覽各式海味  ▎
打破既有框架！
全書依前菜、下酒菜／主菜／小吃／調味提鮮次序分類介紹，如同一份菜單，循序漸進嘗遍熱炒店、海產攤、居酒屋、家常餐桌上的多樣料理。

　　▎從外觀辨識、挑選購買到烹調入口，一本到位  ▎
專家逐一介紹海中怪奇之物，解析各種類名稱由來、外型描述、宰殺處理、烹調方式，搭配全彩圖片，深入探究這些奇奇怪怪卻味美鮮甜的海鮮料理。

　　▎探索島嶼各地迷人海味，是美食之書也是風土之書  ▎
作者長期實地踏查基隆、宜蘭、台東、屏東等地漁港和漁市場，親訪養殖戶、漁民與魚販等職人，透過本書將能認識臺灣風土與在地特色風味。

本書特色

★ 收錄臺灣數十種特殊水產食材及吃食，精彩呈現
★ 作者是水產專家，更是愛吃、愛逛的美食家，鉅細靡遺介紹食魚文化
★ 每篇末附檢索表，可迅速查閱各種水產特徵、產地區域、可食部位、料理方式。

在書寫與資料收集過程中，不斷圍繞著「吃其然，吃其所以然」的主軸。
既受美麗之島滋養恩惠，若能搭配對於食材的充分理解，想必在品嚐時的風味感受，便能更加敏感、鮮明且雋永；除值得回味再三，也同時勾勒出這島嶼生活的風味特色。────── 本書作者 黃之暘

各界推薦

◤ 專序推薦
陳添壽    行政院農業委員會副主任委員
胡興華    前行政院農業委員會副主任委員
張致盛    行政院農業委員會漁業署署長
邵廣昭    國立臺灣海洋大學榮譽講座教授

◤ 怪奇賞味．嘗鮮推薦
王瑞瑤    美食節目主持人
史達魯    公視神廚賽恩師節目主持人
林楷倫    魚販作家
阿辰師    旅法YouTuber廚師
徐　仲    飲食文化研究者
曹銘宗    臺灣文史作家
郭宗坤    味留一升庵料理長
番紅花    飲食生活作家
廖科溢    旅遊節目製作人兼主持人
廖鴻基    海洋文學作家
（以上按姓氏筆畫排列）

所謂的怪奇物種只是我們平常不會注意到，不會想去吃，或不敢勇於嘗試的物種。它們的數量其實很多，只要不過度捕撈，何嘗不是人類很好的動物性蛋白質的來源呢。讀這本會應能滿足您的好奇心和求知慾。──── 邵廣昭（國立臺灣海洋大學榮譽講座教授）

本書海鮮故事內容豐富，為食魚教育及海洋教學好教材，也給社交餐敘帶來新話題，每當上菜出魚的時候，不再老生常談在魚的色、香、味廚藝上打轉，而可以有深度的談論議題，對讀者與消費者來說也算是一大收穫。──── 胡興華（前行政院農業委員會副主任委員）

很多不起眼的魚類也有他美味的地方，如同我喜歡使用魚雜和內臟，這些是料理人的真愛。怪奇海產店內的每樣美食都是我十分喜愛的食材。一個如此熱愛海鮮的美食家寫出來的內容保證讓你出乎意料之外。──── 郭宗坤（味留一升庵料理長）

原來身旁四處，總有除常見水產以外，別具特色甚至特殊選擇。可能是地區侷限、價格低廉且名不見經傳的漁業混獲，也可能是水產加工的副產物，經過養殖戶與廚師的巧手慧心，成為別具風味與品嚐樂趣的料理。──── 陳添壽（行政院農業委員會副主任委員）

僅由文字的敘述即如同作者身歷其境般品嚐不同海鮮的好滋味，此外同場加映也說明許多海鮮的特色，讓讀者由外行到內行。就讀者言而，可以把這本《怪奇海產店》當作認識臺灣本土生產的海洋物種的工具書，也可以當作臺式菜餚最具特色的本土海鮮料理美食書籍。──── 張致盛（行政院農業委員會漁業署署長）

作者簡介

ISBN：9789573297109
出版社：遠流
規格：平裝 / 320頁 / 14.8 x 21 x 1.65 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣