28+2場不存在食堂：流星劃過的餐桌

內容簡介

在存在與存在中間，還有不存在的空間，
不存在的事，不存在的人，不存在的食堂。

從前從前，在某座複雜的森林裡，有間單純的小木屋。裡面有高級的設備，現代化的廁所，以及寓意不明的乒乓球桌……進入小木屋二樓，會看到、吃到、體驗到由落語師、繪本作家、建築學者、特技人、地方媽媽……等各業非典型廚人經營的一期一會食堂。

從吧台端出的餐點，有時是現場擀麵皮、陽台烤製的Pizza，有時是家傳三代、擄獲外省女婿的炕肉飯，也有可能吃到看Youtube學習、苦練超過五十次的溫泉蛋親子丼，或是主廚精選與自製的水餃選物拼盤，每一口都跟人生一樣無法預知口味……在廚房奮戰的主廚，出餐完畢後，還會拿出各自絕活，與食客分享自己的所愛所學，從主廚變身成表演者，於是食堂成了劍玉特技表演、落語舞台劇、航海夢演說、脫口秀等等魔幻又驚奇的現場。

這是只存在於2024台灣設計展的「不存在食堂」，由28場主題食堂，加上1場專場講座及1場最終日乒乓球賽，打造連續16天如劇場般超展開的食堂。

策展人高耀威打破設計展邏輯，以「創造意料之外的可能性」為目標，從日常生活取材呈現「臺南式的驚喜」，用過往街區營生與空間打造累積的方法，將有如流星般的策展活動，企劃執行為下不停的瘋狂流星雨。

全書除了完整收錄16天食堂、一天兩場的現場故事，更整理開展前的「企劃發想」、「空間規劃」、「邀請主廚」與「宣傳心法」過程，清楚呈現策展人過往開店、辦活動的經歷，如何延伸運用至這次的策展行動。最後的篇章，則以展場的「空間企劃」、「社群引動」及「料理職人」三大主軸，深入訪談參與食堂的代表人選，思考這場設計食堂背後的意義。

歡迎光臨「不存在食堂」，一起感受策展、食堂經營、食客們等眾人齊心劃過、像流星一樣的現場。
不存在食堂有時候會突然出現在生活裡。
也可能，本來就在。

☆本書特色☆
★從開展策劃、展期現場、發酵思考到意外插曲，完整收錄大小故事！
★收錄食堂活動海報，並邀請同一位漫畫家，新繪製食堂漫畫彩蛋！
★連線食堂主廚們QA回答策展人的事後提問，真心話不冒險！

☆推薦語☆

不存在的食堂，起於最為普遍的社會關係─人跟人的共食，跟別人一起吃飯，不光只是吃飯，餐桌的議題、交流的人情，歡樂的、和諧的、衝突的、溫暖的情緒充滿其中，有時比食物還有滋味。

——謝仕淵・成功大學歷史學系副教授、2024台灣設計展期間任職臺南市政府文化局局長

「不存在食堂」存在於每一個人的欲望，食堂可以是不具體不固定的時間，更可以是居無定所的場域，像臺灣辧桌儀式的移動廚房，在巷口在操場或在禮堂，甚至可以在廢棄的橋上，這樣食堂不需要過多的粉飾，一種說辦就辦的筵席。
——陳俊良・自由落體設計創辦人、2024台灣設計展總顧問

作者簡介

高耀威

基隆生，之後隨家人四處遷徙。幼年待過香港，高中於北京就讀。因家道顛沛，回臺考上心理系試著自癒，差點被二一。半工半讀投入廣播電臺才取得自信。職場闖蕩十年，離開體制後越走越偏。

在臺南組織「正興幫」，創辦街刊《正興聞》。在長濱經營書店「書粥」及游牧者淺居空間「麵包宿」。成立一人出版社「書粥工作室」，獨立發行《疫情釀的酒》。又回臺南與友人合作開了實驗空間「不不」。近年參與南島帆船航海組織「長濱船團」，有時出海航行。個人著作有《不正常人生超展開》。

目錄

局長序
一種慢速、持續的文化實踐——黃雅玲

推薦序
我們的餐桌也能是「不存在食堂」——謝仕淵

推薦序
存在於不存在之間——陳俊良

作者序
流星花Happend——高耀威

Chapter1 策展！咻咻咻～

流星是從哪邊來的

空間設計裡的實木與虛構

食堂主廚們的現身

也不是沒有去想宣傳的事

沒料想到的這些與那些

Chapter2 快來！一起去吃流星雨！

第一天食堂開張筆記
午餐——天涯若比鄰
主廚——吉田藍／日本語教師

晚餐——假裝食堂
主廚——林小杯／繪本作家

第二天食堂開張筆記
午餐——熱帶香料的眾聲喧嘩
主廚——黃恩宇／建築系副教授

晚餐——一場事件食堂
主廚——阮俊筌／燈光師、施佩君／藝文愛好者、王柏元／音樂家、廖國惠／畫家

第三天食堂開張筆記
午餐——碰碰諸羅山
主廚——老狼／老屋修繕者

晚餐——TABLE.
主廚——蕭佑任／平面設計師、作家

第四天食堂開張筆記
午餐——慢小食堂
主廚——王惠慧／媽媽、料理職人

晚餐——瑪卡妮食堂
主廚——陳冠宇／音樂家、冰淇淋店主

第五天食堂開張筆記
午餐——記得餵貓
主廚——林佑澤／古蹟文化工作者

晚餐——呂舍食堂
主廚——剛剛／園藝工作室員工

第六天食堂開張筆記
午餐——颱風食堂
主廚——徐思華／家庭主婦

被颱風取消的契約食堂
主廚——林辰唏／演藝人員

宵夜——なんとかBAR
主廚——松本哉／二手家具家電老闆

第七天食堂開張筆記
午餐——上帝公的恩典
主廚——古靈精／文化教學藝術家

晚餐——土偶食堂
主廚——吳其錚／陶藝家、徐育霓／藝文工作者

第八天食堂開張筆記
午餐——書粥
主廚——徐思華／家庭主婦

晚餐——飛行食堂
主廚——周見信／圖像工作者、郭乃文／圖像工作者、陳佑任／烘焙家

第九天食堂開張筆記
午餐——11號灶咖
主廚——李劉貴美／家庭主婦、林郁如／家庭主婦

晚餐——思鄉病
主廚——陳俊良／設計師

第十天食堂開張筆記
午餐——好餃子選物店
主廚——余冠樓／荒廢空間改造經營者、趙晏脩／餐飲工作者

晚餐——根性食堂
主廚——陳益銓／特技表演者

第十一天食堂開張筆記
午餐——何做社
主廚——余政倫／自由業

晚餐——漫畫食堂
主廚——一木／香港政治漫畫家

第十二天食堂開張筆記
午餐——PIZZA party
主廚——李青／陶藝家、李舀／電腦工程師

晚餐——吉姆家的餐桌
主廚——柯佩真／民宿主人

第十三天食堂開張筆記
午餐——菁仔寮的午餐時光
主廚——周寶鳳、洪柳絹／家庭主婦、林亦筑／餐飲工作者

晚餐——口出食堂
主廚——戴開成／落語家

第十四天食堂開張筆記
午餐——見山食堂
主廚——陳莘堯／香港執笠書店負責人

晚餐——リンゴ素食料理
主廚——太郎與夥伴們／素食料理者

食堂固定班底

第十五天與第十六天
好瘋、好累的流星雨啊～

一些只有策展人才知道的插曲事件

Chapter3天外飛來的那一球，接招！

空間球，出招！
令人怦然心動的非典型空間經營法

社群球，出招！
十年深培，看見透南風的風景

料理球，吃完再打！
用時間與手藝，封存幸福的瞬間

番外時間——王惠慧手路菜食譜

ISBN：9786267719732
出版社：台南市政府文化局
規格：平裝 / 400頁 / 13 x 19 x 2 cm / 普通級 / 初版
出版地：台灣