玄米鬆餅粉 – 四季好食

這款鬆餅粉有濃濃米仔麩香氣～即使沒有果醬、糖漿也同樣令人食指大動！

本土友善稻米製作。擁有濃郁的米香、以及Q軟的濁水溪米口感。純米無添加任何麵粉，麩質過敏的孩子也能夠享用～玄米鬆餅做法非常簡單，家中如果沒有鬆餅機，也可以用平底鍋輕鬆做出好吃的鬆餅！更可以親子共同DIY，在健康的食物中，增加孩子的樂趣。

【建議食譜】
材料：鬆餅粉-量米杯7格(80克)／牛奶-量米杯5格(80克)（也可以用水、優酪乳、豆漿取代）／雞蛋1顆／奶油一小匙（亦可用各種自己喜愛的油替代）

【做法】
1、將鬆餅粉與牛奶、雞蛋拌均
2、熱鍋加入少許奶油，油熱後倒入鬆餅液
3、煎到鬆餅燒微冒泡即可翻面，雙面上色就完成囉！

【幕後小故事】
說到我們玄米鬆餅粉的製作，大概測了7千8百次(有沒有那麼誇張XD)，好啦！我誇飾了，但大約是歷時整整半年，查了各種鬆餅配方、製作技巧、詢問了各方料理達人；負責測試的同事凱伊，紀錄紙上密密麻麻地寫了各種不同的比例與效果。

在研發之初，我們一直希望做出目前普遍被大家接受且喜愛的─外酥內鬆的鬆餅口感。可偏偏老天好像開了個玩笑，原本濁水溪帶來的讚禮，種植出來的米具有特別的Q黏特性，在鬆餅製作上卻突然變成了阻礙，怎麼試、怎麼試，要不糊糊軟軟、要不像發糕、要不外層好不容易酥了，內層卻依然軟黏…….。凱伊與我的頭都要爆了，大夥兒吃測試品吃到說麥溝來呀XD

還好後來突然轉念，欸，既然我們的米就是帶有香Q特性，那我們何不就化阻力為助力呢？就做一個具有濁水米特色的Q鬆餅吧。而又突然想到夥伴許愿曾經提過，熟化的澱粉黏度會下降，那全生粉太濕黏，就來點熟粉吧。但要用焙炒的玄米粉比較適合、還是膨化的米麩適合呢？而要加多少比例呢？而過程中又查到蛋白蛋黃的不同特性，於是又再次開始各式各樣不同組合的配方測試….。

終於，燈燈燈燈！！！測出來了，外層酥、內層Q，帶有濁水溪獨特風味的玄米鬆餅終於研發完成。

這邊也特別跟大家分享一下我們玄米鬆餅粉的配方比例：
糙米生粉30g
玄米粉30g
糖21g
無鋁泡打粉1.5g

大家收到我們配好的粉，只要再加上一顆蛋與牛奶，就可以做出一片好吃的鬆餅～
而能製作出來，真的要謝謝太多人，尤其是新南田董米，因為有好朋友無私地分享與協助，才有這一切的開頭；許愿，陪伴我們測試配方，給予我們非常寶貴的諮詢以及關鍵建議；源順食品，總是可靠的提供我們超多代工的協助以及食品專業的諮詢。

製作出來後，回頭看這配方，真的覺得非常的簡單單純，但這一切的過程還真不容易。也在這個過程中，深刻的體會，各式各樣的事與物，是真真切切地植根於土地上。不同的水文、土壤、氣候、品系，在在影響食物的風味。誠摯地邀請各位朋友可以一起多多體會全台灣各地，上天賜予的不同風味；當然也非常開心地邀請大家來品嘗我們的濁水風味鬆餅～～～～～

【農場小故事】
不用農藥、不施化肥、生態種植、共學契作、尊嚴勞動、讓鳥回來、青蛙回來、魚蝦毛蟹蝙蝠螢火蟲……失去的再度豐富回來，讓農人的勞動獲得合理的尊重，讓您每吃一口飯便盡一份心力復育生物多樣性。

不論規模或名聲都還只是小蝦米階段的溪州尚水，為了打破層層剝削的既有產銷體系、為了降低食物里程、更為了讓孩子們能夠吃到擁有清楚姓名、安全新鮮的食物，我們開展了「幼兒園在地食材計畫」，希望透過這樣的方式能讓在地的小朋友能夠在學校營養午餐裡吃到隔壁鄰居阿伯阿姆、阿叔阿姨種的健康農產。

朋友啊，您會不會覺得這間「溪州尚水友善農產」實在是不太會算計呢？正好相反，正因為我們比較愛計較，正因為對台灣的社會、生活、文化 有更多的期許、願望與想像，所以我們才試圖真正開始做出一些改變，即使那看起來很傻，即使必須要花費好幾年才有明顯的成果，但我們就是一步一腳印的踏實的在做了！

商       品：玄米鬆餅粉
規       格：450克裝
內容物：糙米/糖(台糖精緻細砂)/無鋁泡打粉
產       地：彰化縣溪州鄉
賞味期限：一年(開封後請密封)
製造廠商：源順食品有限公司
責任廠商：溪州尚水農產股份有限公司
保存方式：置於陰涼乾燥處，開封後請冷藏