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尋找「臺灣菜」-《台灣菜的文化史:食物消費中的國家體現》

說起「臺灣菜」,你心中有沒有一道足以代表臺灣的料理呢?
「臺灣菜」到底是什麼?又如何判斷?

這種有趣的飲食研究,沒辦法被放進特定的學科,但是要探究起來卻需要熟悉歷史、人類學等各種學問,例如光是要定義什麼是「臺灣」菜,可能就要經過一番爭論
在這本即將出版的《台灣菜的文化史:食物消費中的國家體現》中,特別聚焦在「國族菜」,從臺灣複雜的歷史中尋找答案-
日本時代殖民地的高級料理、平民的家常食物、戰後經過中國移民和經濟困頓的影響產生的飲食變化和消費型態、再到本土化路線中慢慢被看見的小吃,一道菜從使用的食材、烹調方式到是否被重視,都充滿歷史、政治、文化和經濟的影響,料理中隱藏的故事比我們想像的還要多,一張餐桌就是一部臺灣史!

作者陳玉箴老師長期研究,並有多本著作探索臺灣菜的概念,她認為每種食物背後都有很長的歷史和有趣的故事,食物是有尊嚴而且可以給人幸福感的!
而每個人在認識、烹飪或是食用的過程中,也都參與著「臺灣菜」的型塑

看一下目錄就餓起來了XD也推薦搭配圖文並茂的《料理臺灣》一起服用哦!

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